CREPES AUX POMMES

Pour 4 à 6 personnes. Pâte: (pour une douzaine de crêpes environ): 250 g de farine 3 oeufs 1 c à soupe d'huile une pincée de sel 1 c à café de sucre 1 litre de lait un petit verre de calvados. 3 ou 4 pommes. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois. Joignez l'huile le sel et le sucre puis versez peu à peu le lait en délayant progressivement afin d'éviter les grumeaux. Parfumez avec le calvados et laissez reposer 1 h avant de faire les crêpes. Peu avant de servir pelez et épépinez les pommes coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la pâte. Confectionnez les crêpes comme d'habitude en veillant à ce que les lamelles de pommes se répartissent équitablement dans chaque crêpe. Vous pouvez remplacer l'alcool dans la pâte par un autre parfum: une pincée de cannelle ou de vanille en poudre un zeste d'orange ou de citron râpé.