POIRES EN HERISSON

Pour 6 personnes : 6 belles poires fondantes 100 g de sucre en poudre 4 cuillerées à soupe de gelée de groseilles 6 petits suisses un petit pot de crème fraîche un paquet de sucre vanillé 30 g d'amandes. Eplucher les poires en les laissant entières. Préparez un sirop avec la moitié du sucre le sucre vanillé et un verre d'eau. Y cuire les poires à petit feu. Elles doivent rester entières ne pas se défaire mais être bien cuites. Les égoutter les couper en deux retirer le coeur et les disposer sur le plat de service creux au-dessus. Au centre des poires mettre un peu de confiture. Battre les petits suisses avec la crème et le reste du sucre. Mettre cette crème au milieu des poires. Faire griller rapidement les amandes les piquer dans les poires et servir très frais. On peut faire ce dessert avec des poires en conserve.