PAMPLEMOUSSES FARCIS FLORIDA

Pour 4 personnes : deux pamplemousses 100 g de céleri-rave coupé en fine julienne quatre cerises confites une cuillerée à soupe de mayonnaise quelques feuilles de laitue une petite boîte de crabe une poignée de cacahuètes du persil haché quatre petits parasols quatre olives noires. Coupez les pamplemousses en deux horizontalement. Retirez-en la chair que vous couperez en gros dés. Ajoutez-y le céleri-rave. Dressez dans les pamplemousses vidés un fond de salade. Placez-y votre préparation que vous surmonterez du crabe émietté et que vous couvrirez de mayonnaise. Parsemez de cacahuètes et garnissez avec cerises olives et persil haché. Piquez dans chaque pamplemousse un petit parasol. Servez bien frais.