PECHES AUX FRAISES

Une dizaine de pêches de même grosseur 3 litre d'eau 300 g de sucre une gousse de vanille 500 g de fraises 3 c à soupe de sucre un petit verre de cherry brandy de kirsch ou de marasquin. Pelez les pêches coupez-les en deux et retirez les noyaux. Préparez un sirop léger avec l'eau le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans toute sa longueur. Faites pocher les pêches pendant 10 mn. Laissez refroidir dans le sirop puis mettez au réfrigérateur. Nettoyez et équeutez les fraises saupoudrez-les de sucre arrosez-les de liqueur et laissez macérer 1 h au frais. Pour présenter le dessert rangez les demi-pêches dans un plat de service creux. Remplissez les cavités laissées par les noyaux par des fraises. Servez frais.