CAKE A L'ORANGE

Pour 6 personnes : 3 oranges 200 g de farine 4 oeufs 200 g de sucre semoule 1 pincée de sel 200 g de beurre un verre à liqueur de liqueur à l'orange du sucre glace un morceau de sucre. Préparation : 25 mn. Cuisson: 40 minutes environ. Frottez le morceau de sucre sur l'écorce d'une orange jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné de zeste et faites-le fondre ensuite dans la liqueur. Travaillez le beurre avec le sucre semoule. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un puis la farine. Mélangez le zeste râpé d'une orange le sucre fondu dans la liqueur et incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Versez cet appareil dans un moule à cake tapissé de feuilles de papier parchemin et faites cuire au four. Aux 3/4 de la cuisson garnissez de tranches d'oranges et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez garnir de quelques cerises confites et quelques morceaux d'angélique.