CREPES AU MIEL ET AUX NOIX

Pour 4 personnes. Pâte: 125 g de farine 2 petits oeufs 2 dl de lait 1 dl de bière 2 c à soupe d'huile une pincée de sel. Garniture: 100 g de raisins secs un petit verre de rhum 4 c à soupe de miel 100 g de noix. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en remuant à la cuillère en bois. Délayez peu à peu avec le lait de façon à avoir une pâte coulante et sans grumeaux. Ajoutez la bière et l'huile. Laissez reposer 1 h. D'autre part faites gonfler les raisins secs dans le rhum. Au moment de faire les crêpes faites tiédir le miel avec les raisins le rhum de macération et les cerneaux de noix. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle et au moment de les replier garnissez-les du mélange au miel. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable. Variantes: Vous pouvez hacher grossièrement les cerneaux de noix avant de les ajouter au miel. Celui-ci peut être remplacé par de la crème fouettée sucrée (inutile alors de la tiédir) mélangez-la simplement aux noix hachées et aux raisins et farcissez les crêpes juste avant de servir.