CREPES AUX MYRTILLES

Pâte: 400 g de farine 8 oeufs 1 pincée de sel 100 g de sucre 1 litre de lait 125 g de beurre. 2 boîtes de compote de myrtilles sucre glace cannelle. Préparez la pâte. Battez les oeufs avec le sel le sucre et la moitié du lait pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la farine mélangez bien et incorporez peu à peu le reste du lait et le beurre fondu. Beurrez légèrement une petite poêle très chaude et versez-y une demi-louche de pâte. Lorsque la crêpe est prise retournez-la et laissez-la dorer sur l'autre face. Empilez les crêpes terminées recouvrez-les d'une assiette et tenez-les au chaud dans le four très doux ou vous aurez placé un récipient plein d'eau. Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez au bain-marie le contenu des boîtes de myrtilles. Au dernier moment garnissez les crêpes de compote pliez-les en quatre et saupoudrez les de sucre glace et de cannelle.