CONFITURE DE MURES

Lavez 1 kg de mûres égouttez-les enlevez les queues pesez-les et pesez les trois quarts de leur poids en sucre. Mettez le sucre dans une bassine avec 1/4 litre d'eau laissez cuire jusqu'au petit boulé (37ø à 38ø au pèse-sirop). Ajoutez alors les mûres et le jus de 1 citron. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture épaississe (30 mn environ). Vérifiez la consistance et mettez en pots.