DIPLOMATE A LA CONFITURE

Pour 6 personnes : 200 g de biscuits à la cuiller 250 g de marmelade d'abricots 2 dl d'eau 30 g de sucre semoule 150 g de crème fraîche 1 dl de lait 30 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de kirsch. Dans un bol mettre l'eau et le sucre semoule ajouter le kirsch. Il faut attendre que la totalité du sucre soit bien dissoute. Choisir un moule à charlotte ou à flan. Placer les biscuits à la cuiller un à un dans l'eau sucrée parfumée au kirsch et les disposer au fur et à mesure sur le fond du moule et les parois le côté plat des biscuits mis contre la paroi du moule. Remplir ensuite le moule en alternant une couche de marmelade et une couche de biscuits imbibés. Terminer par une couche de biscuits. Poser une assiette et un poids sur le moule laisser au frais plusieurs heures ou une nuit. Au moment de servir démouler et entourer le diplomate de crème fraîche liquéfiée au préalable avec un peu de lait aromatisé à la vanille et sucré au sucre glace.