QUICHE AU MUNSTER

Proportions Pour 8 personnes : La pâte: 500 g de farine 250 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel un peu d'eau. La garniture: un munster fermier 4 très grosses pommes de terre 5 oeufs 300 g de crème épaisse 10 g de graines de cumin 10 g de beurre sel poivre. Cuisson: 40 minutes. Laver les pommes de terre les cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée. Les éplucher les couper en fines rondelles. Préparer la pâte en mélangeant farine jaune d'oeuf beurre mou sel et eau. L'étaler en tapisser le moule beurré piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Mettre la crème dans un saladier lui incorporer en fouettant oeufs sel poivre et cumin. Détailler le munster en fines lamelles. Disposer une couche de pommes de terre sur le fond de la pâte recouvrir par une couche de munster continuer et terminer par le munster. Verser le mélange crème-oeufs par-dessus. Mettre à four moyen (th. 6 ou 7) pendant 35 minutes. Servir chaude avec une salade. scarole ou frisée.