TARTE AU FROMAGE ET AU LARD

Un fond de tarte on pâte brisée. Garniture: 150 g de gruyère 150 g de vacherin (ou à défaut de Saint-Paulin) 1 dl de crème fraîche liquide 2 oeufs sel poivre noix muscade lait 100 g de lard salé. Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Râpez les fromages mélangez-les à la crème et aux oeufs battus salez (peu) poivrez muscadez et ajoutez suffisamment de lait pour avoir une masse souple et lisse. Ajoutez le lard coupé en lardons blanchis 5 mn à l'eau bouillante et égouttés versez sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn à four chaud (200øC). On peut répartir sur le fond de tarte 2 oignons émincés et fondus à l'huile.