PETITS FEUILLETES AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes : 6 feuilles de brick 1 faisselle de fromage blanc 30 g de gruyère 20 g de parmesan 30 g de noix 6 brins de coriandre ou de menthe 2 pincées de cannelle sel 20 g de beurre. Pour servir: 2 yaourts nature 2 piments oiseaux 1 gousse d'ail 1 cuillerée à café de cumin ou de carvi. Egoutter la faisselle au moins 2 heures et hacher les noix. Verser la faisselle dans un saladier fouetter ajouter le gruyère le parmesan les noix la cannelle et la coriandre ciselée. Mélanger. Allumer le four (th 6). Couper les feuilles en deux poser au centre de chaque demi-brick une cuillerée à café de la préparation les rouler et les poser dans un plat à four. Faire fondre le beurre en badigeonner chaque petit rouleau et glisser le plat au four. Laisser cuire 12 à 15 minutes. Les feuilletés doivent être dorés. Pendant ce temps préparer les sauces: verser les yaourts dans une terrine et les fouetter afin de les lisser les répartir dans deux bols mettre dans l'un les piments émiettés entre les doigts et quelques brins de cerfeuil et dans l'autre la gousse d'ail passée au presse-ail et le carvi ou le cumin. Servir aussitôt les feuilletés chauds accompagnés des deux sauces.