CHEVRES CHAUDS A LA SALADE

Faites blanchir 200 g de lard maigre demi-sel coupé en lardons à ébullition égouttez. Enlevez la croûte de six tranches de pain de campagne faites-les dorer au beurre et à l'huile. Frottez le pain à l'ail. Enlevez la croûte de trois crottins de chavignol coupez-les en deux dans l'épaisseur posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four (th 8) pour 10 à 12 minutes (le chèvre doit commencer à dorer). Dans le saladier mettez 2 c de vinaigre 3 pincées de sel du poivre 1 c à café de moutarde forte. Ajoutez 5 c à soupe d'huile de noix mélangez. Assaisonnez le mélange mâche batavia et frisée. Rincez les lardons faites-les dorer 2 à 3 minutes. Disposez la salade sur les assiettes posez-y les chèvres et les lardons.