BONBONS PIMENTS RÉUNIONNAIS

Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 60 minutes Boisson : Rhum arrangé Liste des Ingrédients : • 300 g de pois du Cap • 300 g de pois cassés • 1 morceau de gingembre • 1 pointe de piment • 4 oignons verts hachés • 1 oignon haché • 10 feuilles de caloupilé • 1 c à c de coton mili • 4 gousses d’ail hachées • 1 belle banane fruit • 2 c à s de curcuma • sel, poivre • 1 bain de friture Préparation : La veille, mettre les pois du Cap et les pois cassés à tremper et les pocher le lendemain 15 mn dans une casserole d’eau en ébullition. Les égoutter et les passer au moulin à légume grille fine. Incorporer à la purée de pois le piment, le gingembre, les oignons verts, l’oignon et l’ail hachés. Éplucher et écraser finement la banane et l’incorporer à la préparation précédente. Ajouter les feuilles de caloupilé ciselées, le coton mili et le curcuma. Saler légèrement et poivrer si nécessaire. Rouler des boulettes d’environ 2,5 cm dans le creux de la main, les applatir légèrement et faire un petit trou au centre. Plonger les bonbons piments un par un dans le bain de friture et les servir bien chauds. Conseil : Vous pouvez prendre d’autres grains pour réaliser le même type de recette et vous doserez le piment selon les goûts de vos invités. N’oubliez pas d’éplucher les pois du Cap avant de les pocher. Vous pouvez préparer votre pâte à bonbon la veille et la réserver au réfrigérateur dans un bol hermétique.