SORBET DE MELON SOUFFLÉ

Temps de Préparation : 10 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes Boisson : Punch aux fruits de la passion Liste des Ingrédients : • 1 gros melon • 20 cl de lait concentré sucré • 2 gouttes de fleur d’oranger • 1 pincée de muscade • 1/2 jus de citron vert • 50 g de sucre Préparation : Couper le melon aux 3/4 de sa hauteur, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, vider l’écorce du melon et la réserver au congélateur. Bien mixer la chair du melon, sucrer l’appareil si nécessaire. Incorporer le lait concentré, la muscade, le jus de citron et la fleur d’oranger, remuer et réserver au réfrigérateur. Mettre la glace autour de la cuve de la sorbetière et la remplir de la préparation au melon. Verser le gros sel sur la glace vive et tourner jusqu’au durcissement du sorbet. Envelopper le melon d’une feuille de papier aluminium pliée dépassant de 5 cm la hauteur du fruit, garnir du sorbet à hauteur du papier aluminium et réserver 3 heures au congélateur. Conseil : Si le melon n’est pas assez sucré ou si vous avez choisi une pastèque, rajoutez 50 g de sucre à la préparation. Pensez à réserver l’écorce vide du melon au congélateur pendant la préparation de la recette. Avant de servir, ôtez le papier aluminium et décorez le sorbet à votre goût, lamelles de melon ou fils de caramel par exemple.