BEIGNETS MEXICAINS

2 tasses de farine 1 c à soupe de sucre 1 c à soupe de levure chimique 1 c à café de sel 1 oeuf 3 de tasse d'eau anisée huile à friture sirop de maïs anisé. Mélangez la farine le sucre la levure chimique et le sel dans un bol avec un oeuf légèrement battu. Versez l'eau anisée (obtenue en faisant bouillir et filtrer 1/2 tasse d'eau avec 1 c à soupe de grains d'anis) en une fois sur les ingrédients déjà préparés et formez une pâte. Sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine déposez la pâte ainsi obtenue et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer vingt minutes. Pendant ce temps chauffez l'huile de la friteuse. Détachez de petits morceaux de pâte roulez-les en boules puis aplatissez-les. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant et continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Arrosez avec le sirop de maïs anisé et saupoudrez de sucre coloré.