BEIGNETS DE CARNAVAL

Pour 6 personnes. Cuisson: 3 mn par série de beignets. 200 g de farine 100 g de maïzena 4 oeufs 100 g de beurre 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé sel fin 1 sachet de levure chimique 1 cuillerée à soupe rase de cannelle en poudre sucre glace. Disposez la farine et la maïzena dans un grand saladier; ajoutez les oeufs entiers le beurre fondu le sucre en poudre le sucre vanillé 2 pincées de sel la levure et la cannelle. Travaillez en ajoutant 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau froide roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 1 heure. Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres; découpez-la à l'aide d'une roulette. Faites chauffer la friture et plongez-y les beignets; égouttez-les et disposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant saupoudrez-les de sucre glace.