PAIN AUX FRUITS SECS

500 g de sultanines 500 g de raisins dc Corinthe 500 g de figues sèches 200 g de dattes 50 g d'écorces d'oranges 150 g d'écorces de citrons confits 200 g d'amandes 200 g de cerneaux de noix 1 citron (jus et zeste râpé) 1 litre de rhum 1 c à soupe de cannelle 1 c à thé de girofle moulue 1 c à thé d'anis pilé 100 g de sucre 400 g de farine 30 g de levure fraîche 1 oeuf 40 g de beurre 1 c à café de sel. Mélanger tous les fruits au jus et au zeste râpé. Arroser de rhum et laisser reposer 1 nuit. Ajouter les épices et le sucre et laisser macérer encore 2 à 4 h. Dans la farine mélanger la levure avec 1/8 de lait et 1/2 c à thé de sucre et laisser monter. Mélanger la farine avec la levure montée oeuf et beurre ramolli et le sel. Ajouter les fruits et travailler le tout. Dresser la pâte sur une plaque graissée et donner la forme d'un pain allongé. Cuire doucement à 180øC 45 à 55 mn.