PUDDING ANGLAIS

(simplifié) Mélangez dans une terrine 125 g de farine 125 g de mie de pain 100 g de graisse de boeuf 200 g de raisins secs (moitié blonds moitié bruns) 50 g d'écorces d'orange confites ou d'autres fruits confits 1 pincée de sel. Ajoutez 2 oeufs battus en omelette et 1/2 verre de lait froid. Versez dans un moule beurré et fariné recouvrez de papier aluminium ou sulfurisé et faites cuire pendant 3 heures au bain-marie (1 heure en autocuiseur). Laissez tiédir démoulez et servez avec un sirop que vous obtiendrez en faisant fondre 1 verre de gelée de framboise à feu doux avec 1 verre de rhum.