CREPE FARCIE

4 bonnes c à soupe de farine de riz 1 c à soupe de fécule de pommes de terre un peu de ciboule hachée un peu de safran 300 g de poitrine de porc hachée ou 300 g de chair saucisse champignons de Paris hachés 100 g de crevettes cuites et 300 g de germes de soja frais 200 g de purée de haricots verts (facultatif) huile pour frire. Faire une pâte à crêpes avec la farine de riz ajouter la fécule la ciboule le safran. Laisser reposer 1 heure. Préparer la farce en faisant sauter oignon et champignons et viande. Lorsque la pâte est reposée faire frire les crêpes dans l'huile puis poser quelques cuillerées de chaque ingrédient couvrir la poêle quelques minutes puis plier la crêpe en deux comme une omelette. Les crêpes se mangent trempées dans du nuoc mam et accompagnées de salade et de feuilles de menthe.