MAYONNAISE AU CHOCOLAT

Préparation: 30 minutes quelques heures au frais. Pour 4: 125 g de chocolat à croquer 75 g de beurre 2 oeufs sel. Faites fondre doucement le chocolat à croquer avec une noix de beurre. Hors du feu incorporez les 2 jaunes d'oeufs et le reste de beurre ramolli en pommade. Battez en neige ferme les 2 blancs additionnés d'une pincée de sel. Incorporez-les doucement à la préparation. Versez dans un saladier et laissez quelques heures au frais.