FONDANT AU CHOCOLAT (évelyne)

Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h 10 environ. Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre: 250 g de chocolat à croquer 250 g de beurre 250 g de sucre semoule 4 c à soupe de café fort 4 oeufs 1 c à soupe rase de farine. Glaçage: 125 g de chocolat à croquer 50 g de beurre. Fractionnez le chocolat mettez-le dans une casserole avec le café et le sucre. Faites fondre à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez la casserole du feu laissez perdre la grosse chaleur. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux puis les oeufs battus en omelette et la farine. Beurrez légèrement le moule garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurré dépassant largement les bords du moule. Faites cuire le gâteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 minutes. Sorti du bain-marie mettez-le au four doux 130 (3-4 au thermostat) pendant 20 minutes. Il est cuit mais le dessus n'est totalement pris. C'est normal. Laissez-le refroidir pendant 2 ou 3 jours au frais dans son moule. Démoulez-le pour le glacer. Glaçage: faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie puis ajoutez-lui le beurre en fouettant. Versez aussitôt sur le gâteau étendez-le à la spatule métallique.