TOURTE DE RIZ À L’ORANGE

Temps de Cuisson : 50 minutes Temps de Préparation : 10 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Vin blanc liquoreux d’Alsace Liste des Ingrédients : • 300 g de pâte sablée • 200 g de riz • 150 g de sucre de canne • 1 l de jus d’orange • 10 cl de lait concentré sucré • 20 pruneaux dénoyautés • 4 oeufs • 1 morceau de peau d’orange confite • 2 gouttes de fleur d’oranger • 3 feuilles de gélatine Préparation : Verser le jus d’orange dans une casserole, incorporer les 10 cl de lait concentré sucré et porter à ébullition. Ajouter les 150 g de sucre de canne et porter à nouveau à ébullition. Incorporer le riz et laisser cuire à feu doux comme un riz condé , ajouter la peau d’orange confite coupée en petits dés et les 2 gouttes de fleur d’oranger. Incorporer maintenant 3 feuilles de gélatine, mélanger et laisser cuire à nouveau quelques minutes. Ajouter les pruneaux dénoyautés et laisser cuire encore 2 mn tout en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir. Foncer le moule à tarte avec les 300 g de pâte sablée. Casser les oeufs dans la préparation refroidie, fouetter, verser l’appareil dans le moule et cuire 20 mn à four moyen. Conseil : Je vous conseille de prendre un riz ordinaire de bas de gamme. Vous pouvez remplacer le jus d’orange par un jus d’ananas ou de fruits de la passion et rajouter un petit caramel dans le riz. Il est important de verser la crème au riz froide sur la pâte sablée avant de la mettre au four. Laissez votre tarte refroidir une bonne heure avant de la servir saupoudrée de sucre glace ou badigeonnée d’abricotine.