SALADE DE RIZ AUX AVOCATS (créole) - Recettes de Cuisine 2004

Préparation: 15 minutes. Temps de repos: 2 heures. Pour 6 personnes :

300 g de riz

200 g d'escalope de dinde cuite

2 tomates quelques feuilles de salade

2 petits avocats

100 g de céleri en branche

1 poivron vert

1 oignon. Pour la sauce: 1 gousse d'ail écrasée

4 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile quelques gouttes de Tabasco

1 cuillère à café de sucre semoule

1 pincée de paprika en poudre sel poivre blanc.

Rincez les légumes. Découpez le céleri et le poivron en tout petits dés
émincez l'oignon détaillez la dinde en cubes. Détaillez la chair d'un avocat en petits cubes. Mélangez tous ces ingrédients. Versez dans un bol tous les ingrédients de la sauce battez versez sur la salade mélangez. Mettre pendant 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir disposez les feuilles de salade dans le fond d'un plat de service. Emincez le dernier avocat en lamelles. Garnissez de salade de riz décorez de quartiers de tomate et de lamelles d'avocat.