RIZ AUX POIREAUX

Dans une cocotte faites cuire 10 mn dans 4 c d'huile 8 poireaux émincés. Mélangez à 2 verres de riz arrosez d'un verre de vin blanc sec et de 2 verres 1/2 de bouillon de volaille bouillant et assaisonné. Couvrez et laissez mijoter 15 mn. Dans une casserole faites chauffer 2 c de beurre et 2 c de farine versez 1 verre de lait froid doucement en tournant. Quand la sauce est épaisse mélangez-la au riz ainsi que 6 c de gruyère râpé continuez la cuisson environ 3 mn.