RIZ AUX HUIT TRESORS

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de riz à grains ronds 50 g de sucre 40 g de beurre 50 g de chacun des ingrédients suivants: dattes raisins secs amandes angélique cerises confites écorces d'orange confite graines de lotus ou gingembre confit 6 pruneaux. Sirop: 1/4 de litre d'eau 1 c à café d'essence d'amande 100 g de sucre. Faites cuire le riz à l'eau comme d'habitude en ajoutant sucre et beurre en fin de cuisson. Tassez-le ensuite dans un moule beurré en intercalant les fruits hachés dispersés en harmonisant les couleurs. Faites cuire au bain-marie 40 mn. Démoulez et décorez à volonté de fruits. Nappez de sirop fait avec l'eau l'essence d'amandes et le sucre.