RIZ A LA CHINOISE

Pour 6 personnes : 200 g de riz 2 poivrons rouges 1 poivron vert 100 g de champignons 6 oeufs fines herbes huile d'olive citron sel poivre. Cassez les oeufs ajoutez les fines herbes finement hachées du sel du poivre; puis faites 2 omelettes très fines en utilisant l'huile comme matière grasse. Laissez-les refroidir. Faites cuire le riz 10 à 15 mn à l'eau bouillante salée après l'avoir rince cru à l'eau froide. Une fois cuit passez-le à nouveau à l'eau froide et laissez-le refroidir dans la passoire. Lavez épépinez les poivrons coupez-les en lamelles. Nettoyez les champignons et passez-les au jus de citron coupez-les finement. Coupez les omelettes en fines lamelles. Mélangez tous les éléments. Assaisonnez avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Saupoudrez de fines herbes hachées.