COURONNE DE RIZ A L'ANTILLAISE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

250 g de riz

250 g de thon au naturel

12 grosses crevettes roses

7 gousses d'ail

3 tomates

2 avocats

1 petit piment

1 citron

10 c à soupe d'huile

3 c à soupe de vinaigre sel poivre thym laurier.

Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée avec thym laurier piment et 6 gousses d'ail. Enlever les aromates. Passer le riz. Le laisser refroidir. Couper les avocats en deux. En retirer le noyau. Peler les avocats. Les arroser de jus de citron. Plonger les crevettes 3 minutes dans l'eau bouillante bien salée. Les laisser refroidir. Préparer une vinaigrette avec huile vinaigre pointe de piment poivre sel et une gousse d'ail râpée. Mélanger la moitié du thon dans le riz. Assaisonner. Tasser dans un moule en couronne. Démouler sur un plat. Garnir le centre avec le reste du thon le tour avec les avocats en lamelles les crevettes les tomates en morceaux. Servir frais.