MESSELMAN (Maroc)

500 g de semoule fine 1 c à café de sel 1 c à soupe d'huile eau huile pour friture. Dans une terrine mélanger la semoule le sel et 2 verres eau environ. Vous obtenez une pâte dure que vous assouplissez en pétrissant et en mouillant avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Huiler une planche et les doigts et former des petites boules de pâte de la grosseur d'une mandarine. Déposer sur la planche et laisser reposer 10 mn. Prendre ensuite une boule et l'aplatir. L'étirer dans tous les sens pour faire un grand rectangle très mince (transparent). Plier en quatre et le plonger dans l'huile de friture chaude. Lorsqu'il est doré des deux côtés l'égoutter et l'arroser de miel chaud. Recommencer l'opération pour chaque boule de pâte. Ces gâteaux se mangent chaud dès qu'ils sortent de la friture.