TAGLIATELLES SAFRANEES

Pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles 100 g de beurre 50 g de parmesan râpé 2 dosettes de safran 1 petite c à café de romarin sel poivre. Versez 5 cl d'eau dans une casserole à fond épais puis ajoutez les 2 dosettes de safran et le romarin. Mettez sur petit feu et amenez lentement à ébullition en remuant avec 1 cuillère en bois. Ajoutez peu à peu les 100 g de beurre coupés en petits morceaux et faites-les fondre doucement jusqu'à parfaite onctuosité en battant au fouet la sauce sans jamais laisser bouillir. Salez poivrez et réservez au chaud. Plongez les tagliatelle dans 4 litres d'eau salée et bouillante. Remuez de temps en temps en maintenant une légère ébullition durant 5 mn. Egouttez les pâtes disposez-les dans un plat chaud et versez dessus la sauce safranée. Mélangez parfaitement le tout saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.