TAGLIATELLES A LA GLOUTONNE - Recettes de Cuisine 2004

400 g de tagliatelles

1 grosse aubergine

4 petites saucisses fines

1 oignon

4 tomates

250 g de champignons

1 gousse d'ail basilic

50 g de parmesan

7 c à soupe d'huile

20 g de beurre sel poivre.

Laisse dégorger l'aubergine coupée en rondelles
30 mn dans du sel. Dans 2 c à soupe d'huile et le beurre faire dorer à peine l'oignon émincé puis ajouter l'ail écrasé et les champignons émincés. Faire dorer les saucisses dans 1 c à soupe d'huile ajouter les tomates pelées. Faire mijoter 10 mn après avoir salé et poivré. Verser avec les champignons. Essuyer les aubergines les frire dans 4 c à soupe d'huile. Faire dorer des deux côtés 5 mn en tout. Cuire les pâtes. Mélanger le tout.