SPAGHETTIS BOLONAISE

Pour 8 personnes : 500 g de spaghettis 3 oignons 1 branche de céleri huile d'olive 8 champignons de Paris 1 branche de sauge 5 branches de persil 3 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 petite boîte de concentré de tomate thym laurier 190 g de sauce tomate 400 g de boeuf haché 1 pointe de harissa 2 paquets de parmesan 2 c à soupe d'origan sucre sel poivre. Coupez le céleri en morceaux et hachez les oignons. Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive placez-y les oignons et le céleri puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes. Hachez finement la sauge fraîche le basilic le persil. Versez dans la cocotte l'ail écrasé le concentré de tomate et la sauce tomate la viande hachée écrasez le tout. Ajoutez le thym le laurier et 50 cl d'eau mélangez puis incorporez les herbes 2 morceaux de sucre une pointe d'harissa salez poivrez et laissez cuire à feu doux 1/2 heure. Huit minutes avant la fin faites cuire les pâtes. Sortez le saladier du four mettez-y deux cuillerées de beurre. Egouttez les pâtes enlevez le laurier versez les pâtes dans le saladier. Salez poivrez puis placez-les en couronne sur un plat chaud. Versez au centre le contenu de la cocotte. Parsemez de parmesan.