PATES AUX ARTICHAUTS

Pour 4 personnes : 300 g petits artichauts 400 g de farine 1 oeuf 40 g de gruyère ou parmesan. Pour la sauce: 1 kg de tomates 6 cl huile 1 oignon basilic sel poivre. Cuire les artichauts et les passer en purée. Faire un pâte avec la farine la purée d'artichauts et l'oeuf ajoutez encore un peu de farine si nécessaire pour avoir une pâte assez ferme. Laisser reposer 3/4 d'heure. Puis étaler et couper les pâtes et laisser encore sécher. Faire une sauce sans faire revenir l'oignon. Cuire les pâtes à l'eau salée verser la sauce et saupoudrer de gruyère.