PATE DE LASAGNE BOLONAISE (évelyne)

Préparation: 1 heure 12 h à 24 h à l'avance. Cuisson: 30 à 40 minutes. Pour 6 personnes : 1 paquet 1/2 de lasagne 1 litre de farce bolonaise 30 g de parmesan râpé 250 g de crème 150 g de mozzarella (fromage blanc italien) 2 c à soupe d'huile 50 g de beurre sel poivre. Faites bouillir 5 litres d'eau avec l'huile une cuillerée à soupe de sel. Mettez les lasagne une à une dans l'eau. Faites-les cuire en plusieurs fois pour qu'elles ne collent pas entre elles. Arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont encore un peu fermes. Egouttez-les. Etendez-les une à une sur un torchon mouillé et essoré en les étirant sans les déchirer pour les faire refroidir. Dans un plat rectangulaire de 25 cm de long et 5 cm de profondeur beurré disposez le quart des lasagne. Couvrez d'un tiers de la farce parfumée d'une cuillerée à soupe de parmesan parsemez de lamelles de mozzarella et de quelques copeaux de beurre. Recommencez terminez par une couche de lasagne tassez. Laissez au repos 12 heures au moins. Démoulez le pâté sur une planche partagez-le en pavés posez-les sans qu'ils se touchent dans un plat allant au four et à table couvrez de crème salée et poivrée. Mettez au four chaud 180ø (4 au thermostat) pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps jusqu'à ce que le dessus dore. Mais le pâté dans son plat couvert de gruyère de quelques morceaux de beurre et de deux cuillerées de crème peut être mis à gratiner au four aussitôt dressé. Il est moins raffiné mais délicieux.