NOUILLES AUX ANCHOIS

Pour 6 personnes : 500 g de nouilles 250 g d'anchois au sel 50 g de parmesan râpé 50 g d'emmenthal râpé 100 g de beurre sel poivre. Mettez les anchois à tremper pendant une heure dans de l'eau fraîche en la renouvelant souvent. Egouttez-les. Détachez les filets lavez-les épongez-les hachez-les très fin. Dans une casserole faites chauffer le beurre. Dès qu'il commence à blondir jetez-y les anchois remuez vivement et retirez aussitôt du feu mais réservez au chaud. Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 8 mn environ. Egouttez-les disposez-les sur un plat chaud saupoudrez de la moitié de chaque fromage poivrez et arrosez avec la sauce très chaude. Apportez immédiatement sur la table en servant à part le reste des fromages.