MACARONIS AUX COQUILLES SAINT JACQUES - Recettes de Cuisine 2004

400 g de macaroni

8 coquilles Saint-Jacques

250 g de champignons

125 g de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

1 gousse d'ail persil

1 bouquet garni

20 g de beurre sel poivre.

Faire un court-bouillon avec le vin blanc
1 litre d'eau sel poivre bouquet garni oignon haché. Cuire 15 mn. Plonger les coquilles dedans. Dorer les champignons émincés dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé. Saler poivrer. Dans une casserole verser la crème fraîche. Battre 2 jaunes d'oeufs avec le jus de cuisson des coquilles. Incorporer à la crème et faire épaissir à feu doux. Mélanger le tout. Verser sur les pâtes. Parsemer de 1 c à soupe de persil.