GNOCCHIS AUX HARICOTS VERTS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

500 g de gnocchis

350 g de haricots verts

2 oignons blancs

6 tomates pelées

4 cuillères d'huile d'olive

3 petites pommes de terre nouvelles

100 g d'olives noires dénoyautées

1 pincée d'origan

1 pointe de safran sel poivre.

Cuire les haricots verts et les pommes de terre 10 mn à la vapeur. Couper les oignons en rondelles fines et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2. Faire revenir le tout 5 mn. Ecraser dans un mortier: les olives les tomates concassées l'origan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Saler poivrer. Entre-temps faire cuire les gnocchis 16 à 17 mn dans de l'eau bouillante salée et safranée. Egoutter les pâtes. Ajouter les légumes. Mélanger et arroser de sauce.