FEUILLES DE VIGNES FARCIES A LA TURQUE

Feuilles de vigne 500 g de veau haché 500 g de bœuf haché 2 oignons persil 2 tranches de pain bouillon de viande 1 tasse de riz cuit 5 verres de vin blanc 1 verre de jus de viande 200 g de lard sel poivre 4 tomates. Échaudez les feuilles de vigne puis laissez refroidir. Pour réaliser la farce mélangez le bœuf & le veau finement hachés au préalable. Ajoutez aussi les oignons émincés le persil & les deux tranches de pain mouillées dans le bouillon de viande. Incorporez en fin de préparation le riz & l'assaisonnement Faites des paupiettes en enveloppant la farce dans les feuilles. Quand elles sont réalisées faites-les cuire doucement pendant 2 h 1/2 à 3 heures dans un poêlon contenant le vin le jus de viande & le lard coupé en fins petits dés. Dressez les paupiettes sur un plat & versez le jus de cuisson réduit. Intercalez des quartiers de tomates avant de servir.