Tartelettes au chocolat au lait & au nougat

Avancé

6 personnes:
Quantité Ingrédient
170g de farine + un peu pour les moules
70g de beurre + un peu pour les moules
1c à café de sucre en poudre
1pincée de sel
200g de chocolat au lait
50g de crème liquide
50g de nougat dur
100g de sucre en poudre
20g de beurre
    Préparation de la pâte:
  1. Mettez la farine, le sucre & le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez le beurre mou en parcelles & travaillez du bout
    des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
  3. Ajoutez alors petit à petit un demi verre d’eau & travaillez la pâte
    avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène & lisse.
  4. Formez une boule & couvrez-la d’un linge.
  5. Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
  6. Préchauffez le four ≅ 180°.
  7. Beurrez & farinez six moules à tartelette.
  8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis
    garnissez-en les moules.
  9. Piquez la pâte avec une fourchette & couvrez-la de papier
    sulfurisé puis remplissez les fonds de tarte de haricots secs.
  10. Enfournez les fonds de tarte & faites-les cuire 25 min environ.
  11. Sortez-les du four, démoulez-les & laissez-les refroidir.
    Préparation de la garniture:
  1. Versez le sucre dans une casserole.
  2. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau & faites cuire à feu doux sans
    jamais remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  3. Retirez du feu & versez aussitôt le caramel sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Laissez-le durcir puis concassez-le en tous petits morceaux.
  5. Réservez.
  6. Concassez ensuite le nougat en petits morceaux.
  7. Mélangez le nougat & le caramel.
  8. Cassez le chocolat au lait en petits morceaux dans une jatte.
  9. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en remuant
    jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  10. Incorporez alors le beurre en petits morceaux puis le mélange caramel/nougat.
  11. Versez la crème au chocolat dans les fonds de tarte & mettez-les au
    frais pendant 2 heures.

Enfin Servez bien frais.